• 寻味千岛湖-八一八那些传统乡味小吃

    地  址:浙江省淳安县境内

    电  话:0571-64819387

  • 概  况
  • 千岛湖,是大浙江之下一片山灵水秀,人杰地灵的小城镇,被3/4秀水滋养着,地方不大却是灵气十足。

    若要问来千岛湖吃什么,您一定觉得必是推荐千岛湖最具代表性的有机鱼头,白汤浓郁,入口绵滑,回味悠长,天然活水养出细嫩鱼肉。的确是千岛一绝的美味,若再品尝一份全鱼宴,必是觉着完美体验,不虚此行。

    追随舌尖上的中国脚步,小编今日更想八一八,伴随着千岛湖当地人成长的那些家乡味儿。日子熬长了,各种老味道确是历久弥新,中国人对家乡味的追求,秉持了千年的信仰,朴素而有力量。总有那么一种味道,以其独有的方式,提醒外出的游子,认清明天的方向,不忘昨天的来处。

    灌汤小笼包


     灌汤小笼包子的馅儿很是极讲究,主料是必是肥瘦相间的肉,肉馅需要手工刀切,细细的剁,再用白糖、味精提鲜,拌馅儿时要搅拌均匀,且要头天晚上拌完放入冰箱,这样包起来的包子才能有灌汤的效果,老板总是憨厚的笑着说:绞肉机出来的馅儿少了份劲道也少了一份诚意。皮子也和大包子有很大差别,多是冷水和面不发酵。

    包包子时,师傅们左手摊面皮,右手握馅儿,逆时针一旋,运指如飞,一只小笼包一气呵成。一笼刚好八个,排列整齐,装笼、上蒸笼,蒸上个五六分钟,热气腾腾的灌汤小笼包就可以上桌了。

    那刚刚出笼的小笼包子,晶莹剔透的皮尔包裹着粉嫩的肉馅;薄薄的皮,稍一夹,金黄的油水徐徐流淌~夹起来,蘸点辣椒醋,一口咬下去,皮薄而韧,里软,满口生香,小编温馨提示:小心烫烫的汤汁哦~

    美味坐标:千岛湖绿城度假酒店南门出口斜对面手擀面店

    肉圆子

      肉圆子,是千岛湖普通的一道特色小吃几乎家家都会做,故而充满儿时的回忆。原料只是普通的地瓜粉,把萝卜丝儿啊、肉丁啊、葱蒜这些作料都配齐了之后,均匀搅拌之后,捏成一个个圆形的上锅蒸,或者下锅炸,亦或是遛锅儿炒,一个个晶莹剔透,再加一点干辣椒末儿。那口感软糯嫩滑,老少皆宜,幸福由口蔓延至心。

    美味坐标:千岛湖本地特色的餐馆都能吃到这接地气的幸福圆子。

    烧饼

      别以为中国只有金华酥饼,小编吃着本土的烧饼长大,大大的要为千岛湖烧饼争个名分。千岛湖的烧饼没什么花花道道的名字,纯手工制作。和面儿是最能考验师傅的技巧,也直接关系到烧饼的口感。面粉在老师傅的手下,揉捏有度,变得筋到,铺一层面儿,压扁,擀长,刷油,卷起,重复多次,才能让饼皮酥松。以前做出来的烧饼是在一个大桶里用炭火烤熟,现在技术改进了,用特别的烤箱烤,这样做出来的烧饼干净卫生,受热均匀,口感更为酥脆。

    烧饼主要以面粉为主,里面的馅用处理干净的霉干菜和上选的猪肉做成,表面绝对不能落了芝麻和白糖,口味有辣的和不辣的两种,加上自己研制调配的秘方,做出来的烧饼当然是味道独特,好吃不腻,香脆爽口,数日之内,余香不去。很多到外地出差的人,每次都是5斤10斤的往外带;也会有吃货游客,各个儿的赞不绝口,回头客不断。

    美味坐标:千岛湖镇新安大街农业银行旁-连旺烧饼

    烤饼

      烤饼算不上千岛湖特有的,很多城市都有,演变出来的还有葱油,纯精肉等品种。但由始至终实诚馅儿足如千岛湖这般,确是越发的少了。

    处理的软硬适中的干菜,混合着切的极细的肥肉丁,满满地包进得恰到好处的面团,想吃的脆点儿就把胚子擀的薄些,想要软糯柔韧的口感,就需厚些。千岛湖人爱吃辣,由此演变出了辣烤饼。相较于干菜饼,辣粿的皮要擀的薄而大,馅儿要处理的均匀,越是大的皮,烤起来越是费工夫,皮子刷薄水,老板毫不犹疑伸手入炉,极富经验将其贴上炭火炉,看得路人确是惊心动魄。

    虽是小本生意,各细节无处不体现用心可贵。极细的肥肉丁是很费功夫的,凌晨3、4点就得起来准备原料,只为了让油脂能够在高温下融入菜中,吃起来肥而不腻。老板耿直的性格,饱经风霜的皮肤显得黝黑,手上一截却是黑的透红,这都是每天不间断伸入炉内高温留下的痕迹。

    美食坐标:新安东路-千岛湖广场对面-粮油副食品店

    油灯

      油灯,叫这名字原是因为长得挺像灯罩,支起个小摊儿,燃口煤炉,端上个油锅,将面粉调成的面糊,装入像灯罩搬的模子,下油锅炸,待起薄皮定型后,将多余的面糊倒出,再放入配好的馅,馅有咸菜豆腐的,也有萝卜丝豆腐的,再用面糊封口,下油锅炸得焦黄色,一个个堆摆着,分外诱人。亦可根据自己的喜好,涂上一层辣酱,鲜香可口。

    美味坐标:千岛湖学校门口,或者闹市区的小弄堂

    饺子粿

      饺子粿通常就是清明节吃的清明粿,但在我们这儿家家户户平日里也会动手制作。千岛湖这边做粿的粉和外面不一样:咸粿是纯粳米磨成的米粉,不掺杂糯米,蒸的全熟,起锅案板上倒上些许香油,不停揉捏直至米粉团柔韧,之后就大展身手,全家动员,其乐融融;甜粿则是纯糯米粉,整成米团子,把芝麻豆沙馅儿搓成圆球放进去,在放进模子里按压成有花色的圆饼。

    老人家常说胃不好的人要少吃难以消化的糯米,故而咸粿只用粳米粉。在千岛湖的农村至今还保留着碳火烤粿的习惯,菜里多余的油从边角漏出,滴在碳火上发出滋滋的响声,粿身吸收了碳香,又挥发出多余的水分,会使得口感更为有嚼劲,远是蒸锅上水灵灵的比不得的。

    美味坐标:千岛湖的大部分早餐店都能吃到煎饺子粿。如果错过了早餐时间,可至千岛湖麦冠美食广场的老排岭摊位。

    米羹

      说到这东西,本地人自是无人不知无人不晓的,外地人第一次则多是唯恐避之不及。一锅子端上来,颜色不好看,还混杂着黑黑白白说不清道不明的东西,整个就像是女巫的魔法药汤。小编坚信每一个正宗吃货都是敢于面对品相不好的美食,敢于探索美食背后的故事,于是还是顶着被大家各种嫌弃推上来求熟知,求扩散。

    狮城是千岛湖以前的旧城,也是现如今千岛湖水下古城之一。相传有一年狮城干旱成灾,四处闹饥荒,百姓无米下锅。一位秀才想出一个办法,将每家每户米缸底剩下的米统一收集起来,混着水,用石磨磨成米浆,有的百姓家中还有点干菜,舍不得扔掉,于是加上干菜,加水一锅煮熟,做了个“大杂烩”。等煮熟了,打开锅子,顿时阵阵香味扑鼻。秀才用勺子舀了一瓢,偿了一口,不禁啧啧称赞:“好味道!”大家于是都争着你一勺,我一瓢地吃起这个“大杂烩”。

    直到现在,汾口这一带还保留着这样的传统风俗,无论谁家做了米羹都会挨家挨户邀请过去,让他们自带碗筷来品尝一番。过年过节的时候,更是家家户户做上米羹,并以米羹待客。

    淳安的米羹以汾口一带的米羹最具特色。汾口米羹传承了狮城米羹的制作方法,保留狮城米羹的色香味,与威坪的米粉羹相比,口感更细腻,色泽更红润,味道更鲜辣。

    现在,米羹已经成了千岛湖各大饭店的主食。酒过三巡,菜过五味,再喝上一碗香辣的汾口米羹,顿时食欲大增,浑身颇感畅快。

    美味坐标:其实这个真不用给啥坐标,早餐厅有售,千岛湖美食广场有售,各大酒店饭店亦有售,店内还可以根据吃货们的口味,调节辣味,可谓人性到家。

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